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나카가와 히데코

일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서
자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며
얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실
‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을
운영 중입니다.  



스페인 오믈렛
피트 향의 위스키와 어울리는 안주
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“감자를 넣은 스테인식 오믈렛입니다.
은은한 피트 향의 위스키는 
달걀 특유의 향을 느낄 수 있는
요리와 잘 어울려요.”
[ 재료 ]

달걀 6개, 소금 1T, 후춧가루 약간,
감자 1kg(4개), 양파 1개,
올리브유5T, 생타임 1줄기 
1. 볼에 달걀을 풀고 소금과 후춧가루로 간한다.

2. 감자는 껍질을 벗긴 후 3mm 두께의
반달 모양으로 썰어 물에 담그고,
양파는 얇게 채 썬다.

3. 24~26cm 크기의 팬에 올리브유를
두르고 감자를 튀기듯이 볶는다.  
감자가 노릇노릇해지면 접시로 옮긴다.

4. 같은 팬에 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
감자를 다시 팬에 넣고 섞는다.

5. 4의 팬을 중불로 달군 후 달걀을 고루 붓는다.
가장자리의 달걀이 살짝 익으면
약불로 줄여 뚜껑을 덮고 2분 정도 익힌다.

6. 팬을 그릇으로 덮고 오믈렛을 뒤집어 다시 팬에 올린다.
중불로 아랫부분을 1분 정도 더 익힌 후 그릇에 담는다.
생타임으로 장식한다.
더 많은 레시피는
<히데코의 사계절 술안주 夏 : 위스키편>에서
확인해 보세요.
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