WRITER
김도연

<모두의 해초>를 통해 40가지의 다양하고
기발한 해초 요리를 선보인 김도연은 현재 케이터링
전문 업체 ‘플레이버 다이닝’을 운영하고 있습니다.


향이 풍부한 국물 요리
해초 된장국
밥과 곁들여 먹는 맑은 스타일의 된장국입니다.
모듬해초를 넣으면 미역이나 채소만 넣었을 때보다
향이 더욱 풍부해져요.
[ 재료 ]

4인분 기준

모듬해초 1봉지(7g), 애호박 80g, 팽이버섯 60g,
멸치다시육수 5컵, 된장 4Ts, 소금 약간
       1. 애호박은 반달 모양으로 썰고 팽이버섯은
          잘게 잘라 준비합니다.
       2. 냄비에 육수를 넣고 끓어오르면 된장을
          푼 뒤 애호박, 팽이버섯을 넣어 끓입니다.
       3. 애호박이 익어 투명해지면 해초를 넣고
          한소끔 끓이고 소금으로 간해 완성합니다. 
레시피는 <모두의 해초>에서
확인해 보세요. 
“건조 제품이 다양한 해초는 어느 계절이든
간편하게 즐길 수 있어 더 좋지요.
특히 감태는 정해진 규칙이나 고정관념
없이 다양한 요리에 활용해볼 수 있어요.
다양한 해초의 매력을 많은 이들과
함께 나누고 싶습니다.”

<모두의 해초> 프롤로그 中



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